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导语：炒藕片时，需要事先焯水吗？大厨教你1个妙招，莲藕白皙脆爽好吃对于莲藕这样脆爽鲜味的蔬菜，相信很少有人不喜欢吧？莲藕可以经受的烹饪方法多样，炖汤、炒菜亦或是凉拌都是不错的选择，大家完全可以凭据小我私家的喜好选择差别做法，在莲藕的众多做法中，要数炒莲藕最为家常，而在炒莲藕的时候，我们都知道需要事先焯水的历程，但许多人会发现焯过水的莲藕容易发黑，这样便会影响了制品，其实大厨教了我一个妙招，处置惩罚的藕片便会白皙脆爽入味好吃，这个妙招特别实用，每次做的莲藕不仅是脆爽而且还特别白皙，下面我便将炒莲藕的做法以及处置惩罚莲藕的方法详细分享给大家。辣炒莲藕的做法：备用食材：莲藕1节，大蒜3瓣，食用油适量，花椒3克，杭椒2个，辣椒酱适量；制作历程：第一步，首先准备一碗水，加上点醋拌匀称，莲藕准备出适量用，将其外皮削去，然后将其中的泥沙仔细冲洗洁净，处置惩罚好的莲藕切成稍微薄一点的片，立刻放入准备好的醋水中；第二步，差不多浸泡10分钟的时间就可以了，在锅中添上水，待将水煮开后，放入浸泡好的藕片焯下水，差不多1分钟的时间即可出锅，过一遍凉水，控水待用，大蒜3瓣剥皮后切成片；第三步，花椒粒准备出适量，杭椒2个，去掉根蒂后清洗洁净，然后将其切成小碎丁，待将所以的食材都准备好之后，即可开始炒菜，炒锅中放入适量的食用油，凉油放入花椒粒；第四步，小火炸出香味，然后捡出花椒粒不要，用炸香的花椒油，直接放入控干水的藕片，翻炒片刻后，加上适量的食盐调味，翻炒匀称，然后再凭据小我私家的喜好放入适量的辣椒酱；第五步，翻炒匀称，使得莲藕入味后，即可关火，整个炒菜历程差不多3分钟就可以了，出锅后撒上点杭椒丁粉饰即可。小编总结：莲藕的食用价值和药用价值都比力高，其中含有富厚的营养元素，适当吃对于清热凉血、健脾开胃等有着一定的资助，不管是大人还是小孩，平常适当吃莲藕对身体会有好的资助，而莲藕不管是炒菜还是凉拌，都需要事先焯水这个历程，大家只要掌握好了方法，焯过水的藕片依然会是皎洁，学会了莲藕的处置惩罚方法，菜肴的口感以及色泽都市特别好。

烹饪小技巧：1、炒藕片，需要事先焯水吗？谜底是肯定的，大厨表现焯过水的莲藕可以淘汰炒菜的时间，既能保证莲藕脆，还可淘汰营养的流失，记着1招，焯过水后过一遍凉水，效果会更好；2、莲藕焯水后容易发黑？大厨教你1个妙招，即是事先将切好的藕片放入加上醋的水中浸泡一会，使其阻遏氧气，莲藕便不会发黑；3、炒菜用花椒油，凉油放入，小火逐步炸，不容易将其炸糊，炸香花椒后，注意要将其捡出，否则吃的时候会影响口感。炒莲藕用上技巧，脆爽白皙不发黑，如果你认为处置惩罚莲藕的这个做法还不错，接待收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！。

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