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孩子爱吃肉丸，尤其是氽水的肉丸，几天不吃她准喊馋。其实不只她，我自己也是如此。

原来不会下厨的时候，在外面吃一次肉丸紫菜汤，那香气感受能在口中留好几天。厥后学着自己下厨房，从炒土豆丝开始学习做菜，一直到今天，成了一名自媒体平台的美食达人，一名教大家做家常饭菜的美食作者。

所以，氽肉丸到现在也是手到擒来，丝绝不是问题。氽好的肉丸，理想状态是嫩而弹牙无腥只有香，而且不能加淀粉。

一听这个，很多多少人会怀疑，不加淀粉的肉丸能成型吗？肉丸吃起来会嫩而不柴吗？怎么都以为不行思议。我想告诉大家，只要知道了几个诀窍，人人都可以做出香嫩弹牙的肉丸来，不信，大家就按我的食谱随着做上一回，保你满足。自从我学会做这氽肉丸，每次都是买上两三斤肉，做上一大盆，离开包装好放冰箱冷冻，随吃随取，一个月的青菜肉丸汤就这么轻而易举地解决了。

只要几分钟，早餐时分居人都能喝到鲜美的蔬菜肉丸汤。码着字，我的口水都要流下来了，此外不多说，做法分享给大家。【香嫩弹牙的氽肉丸】【食材】：猪瘦肉1000克（允许带一点点肥，但只限一点点哦！）、蛋清2-3个、白胡椒粉半汤匙、盐4克（凭据喜好，可以不放，煮汤时再适当多放）、姜末5克（可用姜汁取代）。【详细做法】：1、先把猪瘦肉让卖家帮助铰成肉馅儿，拿回家自己再剁上十分钟，让肉馅儿酿成肉蓉。

这一步，别省略，别偷懒。2、加入少许盐、两到三个鸡蛋清（视猪肉吃水情况而定）、白胡椒粉、姜末剁成的姜蓉或是姜汁。

3、然后用筷子把肉馅儿搅拌匀称，注意要顺着同一个偏向搅拌。之后就是磨练大家的力气和耐力的时候了。

顺同一个偏向，不停地搅拌，看着蛋清一点点被猪肉吃进去，外貌看不到一丝蛋清的痕迹，继续顺一个偏向搅拌，直到猪肉上劲儿能够抱团。一般，我这个历程是交给厨师机来做的，省力气。4、这是搅拌好的肉馅儿，刚刚加入蛋清时的水汪汪不见了，全被肉馅儿吸收了。加了蛋清的肉馅儿，再加上是特别细腻的肉蓉，滑嫩适口，经由搅拌上劲儿，这个肉丸入锅不加淀粉也不会散。

5、煮锅中添加足够的清水，用小勺把肉馅儿团成一个个的小丸子，也可用虎口挤出勺子用小勺接住，并一一下到锅里。把丸子全部做好下锅后再开火。6、猪肉丸子冷水下锅后，开火煮，血沫会逐步被煮出来。

7、水开后锅中浮沫会到达岑岭状态，泛起浮沫就要实时用勺子把它撇掉，同样不要偷懒，否则浮沫会粘到丸子上。8、直到把浮沫撇洁净，汤变清亮，固然，这个历程手要快，因为丸子小，浮起来之后再煮上五分钟基本就可以了。

9、把丸子捞出，立刻投进冰水或冷水中过凉，然后捞出沥水。10、然后离开装进食品袋，放冰箱冷冻生存，随吃随取。

最好是分成够一次食用的量，吃着利便。原来我做丸子蔬菜汤，总是把丸子煮熟之后把蔬菜放下去汤软就关火出锅开喝，现在我基本不这样了，我会重新换清水来做汤。究其原因，是因为肉类中含有较高的嘌呤，但嘌呤溶于水，所以，第一遍氽肉丸的汤能不喝就只管不喝，为了康健，希望大家也多加注意，虽然贫苦了一点。再一点，肉丸冷水下锅氽，能最大限度地逼出猪肉的血沫，这就跟冷水焯排骨焯牛肉一样的原理，没有了血沫，这样的肉丸吃起来就不会腥了。

所以，纵然不加姜蓉或是姜汁，这肉丸也不会腥到哪儿去。我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出最好的味道，让大家的一日三餐越发鲜味。接待大家连续关注我，同时接待大家点赞收藏转发并留下您名贵的评论，谢谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究执法责任的权利。

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