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香茹扒菜心是广东的名菜，它虽食材普通，制作简朴，可是以口胃清淡，味道鲜美而深受人们的青睐。这道菜真可谓是宜室宜家，既上得了风雅之堂，也常驻寻常黎民人家。如果问广东素菜哪道菜最好吃，大家会众口一词地告诉你是香茹扒菜心！香茹扒菜心，同是一道菜名，也有差别的制法，有的人喜欢把香茹切块再烧，最后扒在菜心上，咖啡喜欢用整个香茹来烧，在香茹上刻上米字花，不仅雅观还提升了格调。

这道菜是我们家餐桌上的宠儿，一年四季没有断过，最近咖啡再做香茹扒菜心，特别加大了蚝油的调味剂量，果真无论是口胃还是色泽，都获得很大的提升，味道更鲜美，色泽越发油润亮泽，小炒立马变大菜，获得家人的一致好评！蚝油味道鲜美，蚝香浓郁，营养价值很高，是我们常用的鲜味调料。有的人曾问过我，蚝油是什么做的，为什么那么鲜？蚝油是用牡蛎熬制而成的调味料，因广东称牡蛎为蚝，因而取其名为蚝油。近年来，蚝油的品种越来越多，有不少劣质品充斥其中，下面咖啡来教你怎么选择蚝油：看配料表：拿起蚝油瓶的第一件事就是先看配料表。

好的蚝油配料表上有“蚝汁”这两个字，没有的有可能是人工勾兑的，不要购置。检察产物尺度号：在配料表中看到GB的字样，就代表它是按着国标的生产要求生产的产物，可以放心购置。看颜色：优质蚝油的颜色是红褐色的，鲜艳有光泽。状态是半流质状，浓度适中，没有沉淀物。

购置时可以拿起瓶子晃几下，看看蚝油挂壁的情况，如果瓶壁上没有挂上蚝油，那就说明它的添加剂过多，不要购置。买品牌：咖啡通常选择信赖的几个品牌，买的放心，用的放心。香茹，是我们平时用得最多的食材，它香气浓郁，肉质厚嫩，吃起来像吃肉一样，口感特别好，营养也特别富厚，它含有富厚的维生素，氨基酸，卵白质和多种矿物质，在提高人体免疫力，降糖降脂，延缓衰老等方面都有显著的功效，应尽可能地给家人多吃一些。

蚝油香菇菜心【食材清单】香茹11朵，菜心300克，蒜2瓣，姜1块，干葱1个，淀粉2克，白砂糖少许，蚝油2汤匙，生抽1汤匙，盐1克，白胡椒粉少许，油适量制作步骤：-Step1-香茹去蒂，和菜心一起泡在盐水中10分钟。上面可扣个盘子把香茹压到水中。用盐水泡一下，一是为了去除香茹的土腥气，二是为了泡出隐匿在伞里的杂物。-Step2-蒜切片，姜切丝，干葱切块；淀粉加3汤匙清水搅拌成淀粉水；准备碗汁：蚝油2汤匙，生抽1汤匙，盐1克，白胡椒粉少许，白砂糖少许，搅拌匀称备用。

-Step3-香茹切米字花。也许有的朋侪还不会切米字花，咖啡就附图一张供大家参考。

很简朴，看图就能学会。-Step4-炒锅注入清水，水中加入盐和油，开水后入菜心焯水1分钟，捞出平铺在一个大盘子上，不要堆在一起容易变色。-Step5-接着入香茹焯水，焯过水的香茹特别地嫩滑，焯水1分钟捞出备用。-Step6-菜心的码盘有许多种方式，以前咖啡也做过不少造型，今天咖啡用了一个新造型。

-Step7-炒锅入少许油，爆香蒜片，姜丝和干葱，去渣。-Step8-入香茹翻炒2分钟。-Step9-倒入碗汁翻炒匀称，淋上淀粉水，汤汁浓稠关火起锅。

蚝油香茹菜心制作必看的Tips：菜心焯水前，向水中加入盐和油，可使菜心碧绿稳定色。焯水1分钟捞出后不要堆在一起，平铺在一个大盘子上，散散热再摆盘。

起锅前勾的芡汁不要收干，要留些许，吃青菜的时候沾上芡汁，很鲜味。喜欢这个菜谱记得关注、评论、收藏和转发，想吃好吃的，就来找咖啡，逐日更新美食菜谱，一定有你喜欢的。祝列位吃好、喝好、天天吃得开心！。

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